ricetta nr 59: TORTA LEGGERA DI ALBUMI

Vi è mai capitato di cucinare utilizzando solo il tuorlo delle uova? Dell’albume cosa ne fate? Lo buttate? Preparate le meringhe (buone ma di lunga preparazione)? Le lingue di gatto?

Eccovi un altro suggerimento, la torta “solo albumi”.

Ottima come base per torte da farcire oppure così, stile torta margherita, un impasto leggero ma consistente al punto giusto….provatela e lasciatevi stupire da essa.

Ingredienti:

100g di mandorle

170g di zucchero

5 albumi

100g di farina 00

100g di burro fuso

½ bustina di lievito vanigliato per dolci

zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 20cm di diametro.

Preriscaldate il forno a 170°.

Riducete le mandorle in farina con l’aiuto di un robot da cucina.

Sempre con l’aiuto di un robot da cucina polverizzate lo zucchero per 10sec alla massima velocità.

In una ciotola dai bordi alti montate a neve gli albumi, ad essi aggiungete la farina di mandole, la farina 00 e il burro sciolto e freddo; mescolate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, o una spatola. Aggiungete infine il lievito e date un’ultima mescolata.

Versate il composto nello stampo e livellate la superficie.

Cuocete in forno caldo per 30 minuti.

A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare.

A questo punto potete semplicemente cospargere la superficie della torta con dello zucchero a velo, oppure tagliarla a metà e farcirla come meglio vi aggrada, con della crema pasticcera, oppure della crema al gianduia, al latte, insomma come preferite! In qualsiasi modo farete sentirete che bontà. Io ho optato per fragole e crema pasticcera!

Buon Appetito!!!

ricetta nr 58: MUFFIN ALLE MELE

Volete provare a fare dei muffin alle mele? Sono dolcetti che piacciono molto anche ai più piccoli e che a volte mangiano così anche della frutta….

Ingredienti:

100g di farina auto lievitante

½ cucchiaino di lievito per dolci

115g di burro morbido

115g di zucchero di canna

2 uova leggermente sbattute

1 mela a fettine

2 cucchiai di miele tiepido

gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 190°.

Posizionate 12 pirottini di carta in uno stampo da forno.

Setacciate insieme farina e lievito in una grossa ciotola. Aggiungete poi il burro, lo zucchero e le uova e sbattete il tutto con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con un cucchiaio.

A questo punto versate il composto nei pirottini di carta, disponete sopra di essi le fettine di mele e cuocete in forno caldo per 20 minuti. A cottura ultimata, metteteli su una gratella a raffreddare e mentre sono ancora caldi, spennellateli con il miele. Lasciate poi raffreddare.

Serviteli come merenda, oppure come dolcetto dopo pasto, e accettate i complimenti da tutti.

Buon Appetito!!

ricetta nr 57: PALLINE BISCOTTI-CACAO-COCCO

Dopo due giorni di pulizia, approfitto di questa pausa per postarvi qualche semplice ricetta.

E’ proprio vero, a volta le cose più semplici risultano essere le migliori!!!

Vi piace il cocco? A me moltissimo, ed abbinato al cacao amaro risulta a dir poco incredibile…eccovi una ricetta semplicissima di biscotti che hanno il profumo dell’estate.

Ingredienti:

150g farina di cocco

100g burro

250g biscotti secchi

3 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di zucchero

½ bicchiere di rhum (o altro liquore per dolci-io ho usato il san Marzano)

Procedimento:

Sciogliete in un pentolino lo zucchero con poca acqua, attenzione a non farlo caramellare.

In un altro pentolino sciogliete completamente il burro.

Sbriciolate grossolanamente, ma abbastanza fini, i biscotti secchi e metteteli in una ciotola capiente, aggiungete poi tutti gli altri ingredienti meno 30g di farina di cocco.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente, non troppo duro e non asciutto, se vedere che continua a sgretolarsi aggiungete qualche goccia di acqua.

Con questo impasto formate tante palline grandi al massimo come una noce e passateli nella farina di cocco tenuta da parte, terminata l’operazione ponete i biscotti ottenuti in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.

Vedrete sarà difficile resistere…...Buon Appetito!!