Per questa occasione volevo fare qualcosa di diverso, così spulciando tra le innumerevoli pagine di internet ho trovato questa. Non male, soprattutto mangiata il giorno dopo. Essendo ripiena di crema lo trovo un dolce buono anche per il periodo estivo, perchè le creme rendono questo dolce una sorta di budino gigante rivestito di frolla....provare per credere.
Ingredienti per la frolla bianca:
125g zucchero125g burro
1 uovo
250g farina 00
scorza di un limone
Ingredienti per la frolla al cacao:
125g zucchero
125g burro
3g sale
1 uovo
200g farina
40g cacao amaro
Ingredienti per le creme:
150g zucchero6 tuorli
45g farina
15g amido di mais
700ml latte
200g cioccolato fondente
130ml panna liquida
i semi di una bacca di vaniglia
Procedimento:
Iniziamo a preparare la pasta frolla chiara, per fare quella al cioccolato il procedimento sarà esattamente lo stesso...in una ciotola mescolate con le mani lo zucchero con il burro morbido, fino a creare una crema.
Aggiungete l'uovo e sempre con le dita incorporatelo alla crema di burro.
A questo punto aggiungete la farina e la scorza del limone. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Procedete allo stesso modo per realizzare la pasta frolla al cioccolato.
Intanto che aspettate il riposo della pasta, realizzate le creme per farcire il dolce.
Scaldate il latte con i semi di vaniglia.
In una ciotola sbattete per bene lo zucchero con i tuorli, fino a farli diventare bianchi, aggiungete poi la farina e l'amido di mais e incorporateli utilizzando una frusta a mano.
A questo punto, sempre continuando a sbattere, aggiungete a filo il latte caldo.
Riversate il tutto in un pentolino e cuocete fino a far rassodare la crema.
Ricoprite con pellicola e lasciate raffreddare.
Fate sciogliere il cioccolato e aggiungete la panna precedentemente scaldata, lasciate intiepidire e amalgamate la salsa al cioccolato ad 1/3 della crema realizzata.
Rivestite una tortiera a cerniera con della carta da forno.
Riprendete le frolle e per ciascuna prendetene metà (la restante rimettetela in frigor).
Spezzettatele con le mani grossolanamente all'interno della tortiera e con l'aiuto delle mani create la base della crostata, avendo cura di rivestire il fondo e i bordi di tutta la tortiera.
Versate all'interno la crema pasticcera classica e riponete in frigorifero per circa mezz'ora.
Nell'attesa preriscaldate il forno a 180°.
Recuperate la torta e versate sopra alla crema pasticcera gialla quella al cioccolato e riponete in frigorifero un'ultima volta.
A questo punto, riprendete le frolle restate e stendetele con il mattarello non troppo sottili, 4/5 mm andrà benissimo e da esse ricavate tanti dischetti di circa 2 cm di diametro.
Prendete la torta dal frigorifero e divertitevi a decorare il dolce.
Realizzate con i dischetti ricavate dalle frolle un rivestimento circolare, alternando la frolla bianca e quella al cioccolato, fino a rivestire tutta la superficie della torta.
Infornate la torta per 40 minuti.
Una volta cotta lasciare raffreddare completamente il dolce, altrimenti rischiate la rottura.
Mi rendo conto che è un dolce elaborato che richiede del tempo, ma credetemi non è difficile. Provateci e godetevi ogni fetta. Buon Appetito!!!
N.b. Se dovessero essere avanzati dei dischetti, cuoceteli realizzando dei semplici biscotti.
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