Ed eccovi un piccola leccornia!
Avanti sbizzarritevi nelle varie forme e poi finiteli tutti in tempo record!!!
Ingredienti:
250g burro
190g zucchero a velo
3 tuorli (circa 55 g)
50g di albume (circa 2 albumi scarsi)
380g di farina “00”
25g fecola
25g cacao amaro
1 bustina di vanillina o semi di una stecca di vaniglia
un pizzico di sale
Procedimento:
Togliete il burro dal frigorifero, tagliatelo a cubetti, disponeteli su un piatto e lasciateli a temperatura ambiente almeno un’ora o poco più, fino a che il burro si ammorbidisca e raggiunga la consistenza “pomata”. Per capire se il burro è pronto basterà appoggiare un dito su un cubetto e se affonderà senza dover fare una forte pressione avrà raggiunto la consistenza adatta.
In una ciotola o nella planetaria unite il burro morbido, lo zucchero a velo, la vaniglia e il pizzico di sale e montateli per almeno 5 minuti fino a che il composto diventerà chiaro e spumoso.
Aggiungete le uova a temperatura ambiente e mescolate sempre in planetaria, o con le fruste elettriche, fino a che verranno assorbite completamente nel composto.
Aggiungete la farina 00, precedentemente setacciata, e mescolate sempre con le fruste elettriche fino a che risulterà un composto abbastanza morbido e omogeneo.
Dividete in 2 parti uguali la frolla montata ottenuta, circa 420 g in ognuna delle 2 ciotole. In una ciotola aggiungete la fecola e nell’altra il cacao, entrambi setacciati. Partendo dal composto chiaro, versare impasto e fecola in planetaria e montare fino a farla assorbire nell’impasto. Togliere l’impasto chiaro e versare in planetaria l’altra metà del composto con il cacao e mescolate affinché risulti un impasto compatto e omogeneo.
Mettete il composto chiaro nella sparabiscotti e create i biscotti direttamente sulla placca del forno lasciando i biscotti leggermente distanziati tra loro, perché in cottura si gonfieranno un pochino, se volete potete decorarli a piacere con ciliegine candite, uno spuntone di confettura, la frutta secca...Lasciate riposare possibilmente i biscotti in frigo per 20-30 minuti prima di infornare.
Una volta ultimata la teglia di biscotti chiari, lavate e asciugare la sparabiscotti, riempitela con l’impasto al cacao e procedete come per l’impasto chiaro.
Cuocete una teglia alla volta in forno statico, nel ripiano in mezzo, a 180° per circa 15 minuti o poco più. Sfornate e lasciate raffreddare. Buon Appetito!!
Questi dolcetti sono davvero una vera scoperta, sono quei dolci che ti lasciano senza parole ma con tanta acquolina in bocca, ideali per un dopocena con il caffè. Sono sicura che farete un figurone e senza fare nemmeno troppa fatica!
Ingredienti per circa 40 mini muffin:
200g farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di caffè macinato
135g zucchero semolato
60ml olio di semi
75ml yogurt bianco
75ml latte
1 uovo sbattuto
1 cucchiaino di rhum
Ingredienti per il topping:
100g mascarpone
1 caffè ristretto (15/20ml)
200ml panna fresca
15g zucchero a velo
chicchi di caffè o polvere di caffè per decorare
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 175° e inserite i pirottini di carta negli stampi da mini muffin.
Setacciate insieme la farina, il lievito e il bicarbonato, poi versate il tutto in una ciotola con il sale, il caffè macinato e lo zucchero.
Aggiungete poi gli ingredienti liquidi rimanenti e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Suddividete il composto nei pirottini, riempiendoli fino a metà, poi infornate per circa 15-20 minuti.
Sfornate e intanto che aspettate che i muffin si raffreddano preparate il topping.
Preparate il caffè e lasciatelo raffreddre.
In una ciotola mescolate il mascarpone e il caffè freddo con un cucchiaio.
Aggiungete poi lo zucchero setacciato e la panna fresca liquida e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa.
Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i muffin freddi. Terminate con un chicco di caffè al cioccolato o una spolverata di caffè.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire, cercando di non mangiarne troppi nell'attesa. Buon Appetito!!
Ed eccomi qui in questa giornata uggiosa a aggiornare, finalmente, il mio blog.La prima che vi voglio proporre è una merenda ideale per i vostri bambini, da soli, quando invitano i loro amichetti o da condividere con voi adulti, semplice, veloce è apprezzata davvero da grandi e piccini. Ed eccola a voi:
Ingredienti:
150g farina 00
120g zucchero
2 uova a temperatura ambiente
100g burro
10g lievito per dolci
2 pere abate o quelle che avete
60g cioccolato fondente
1 cucchiaio colmo di gocce di cioccolato
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 175° modalità statica.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. c
Aggiungete il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde e continuate a mescolare.
Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate. Solo se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete 2 cucchiai di latte, io non li ho aggiunti.
Tagliate a pezzettoni le pere, unitele al composto ed infine aggiungete il cioccolato a pezzetti.
Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno, io ho usato uno stampo a forma di cuore,giusto per fare un po' di scena.
Infornate per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Sfornate, fate raffreddare prima di servire. Un suggerimento, visto che sarà sicuramente una torta da proporre in più occasioni, potete scegliere se mettere meno o più pere, a seconda del vostro gusto. Buon Appetito!!
250g burro 
