ricetta nr 82: MADELEINE AL CIOCCOLATO

Ecco un biscotto che mi ha sorpreso! Dal gusto particolare...c'è chi dice che uno tira l'altro.
Lascio a voi giudicare.

Ingredienti per 20 madeleine grandi:

140g burro (e un po' per gli stampi)
40g cioccolato fondente al 60/70% + 100g per la finitura
2 uova
1 cucchiaino di vaniglia liquida
90g zucchero semolato
2 cucchiai di miele liquido
140g farina 00
1 cucchiaino di lievito chimico
20g cacao amaro in polvere


Procedimento:

Fondete in una casseruola il burro fino a che non otterrete un colore e un profumo di nocciola, dopo di che filtratelo con un colino a maglie sottili e  lasciatelo raffreddare.

Tritate i 40g di cioccolato con un coltello e tenete da parte.

In una ciotola capiente rompete le uova e aggiungete la vaniglia.

Versate lo zucchero e mescolate con una frusta a mano

Quando lo zucchero sarà incorporato completamente, aggiungete il miele continuando a sbattere

Setacciate insieme la farina, il lievito e il cacao in polvere e incorporate al composto. 

Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete infine il burro fuso.

Finite l'impasto aggiungendo il cioccolato tritato.

Rivestite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare il tutto per 2 ore a temperatura ambiente.

Nel frattempo imburrate gli stampi delle madeleine.

Trascorse le due ore, preriscaldate il forno a 210°.

Riempite gli stampi con un cucchiaio di composto e infornate per 12 minuti.

Una volta fuori dal forno, sformate le madeleine e lasciate raffreddare.

Mentre aspettate che i biscotti si raffreddano, fate fondere a bagnomaria i restanti 100g di cioccolato, quest'ultimo non deve essere bollente nel momento che andrete ad immergere ciascuna madeleina al suo interno. Una volta tolte dal cioccolato, servite subito. Buon Appetito!!!!

ricetta nr 81: DANUBIO A MODO MIO

Voglio proporvi un salato, ottimo come stuzzico quando si hanno amici a pranzo, ma anche ideale per un pasto veloce a tu per tu...
Io l'ho infornato in una teglia a cuore per un tocco romantico, ma va bene qualsiasi teglia.....
A voi la fantasia.....

Ingredienti:

= per il pan brioche
550g farina 0
250g latte
50g olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cubetto lievito di birra
1 uovo più un tuorlo
= per il ripieno
200g prosciutto cotto
sottilette q.b

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.

Scaldate il latte, deve essere tiepido.
In una ciotola capiente mescolate insieme l'uovo intero, l'olio, il lievito e lo zucchero, versateci il latte tiepido e unite la farina con il sale. Impastate tutto molto bene fino ad ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.
Stendetelo in uno spessore di 0,5 mm e ricavate dei dischi utilizzando il bordo di un bicchiere

Frullate il prosciutto cotto (o qualsiasi ripieno vogliate utilizzare) e distribuitene una parte sui dischetti di pasta e adagiate sopra una pezzetto di sottiletta.

A questo punto piegate a metà il disco 

E poi ancora a metà

Ungete la teglia scelta e distribuite sopra tutti i fiori di pasta.

Lasciate lievitare il tutto nel forno spento, fino al raddoppio del volume:

Infornate e cuocete per circa 25 minuti.

Vedrete, farete un figurone! 

Lasciate riposare per circa 5 minuti la torta salata prima di toglierla dalla teglia.

Servite tiepida, o se preferite anche fredda. Buon Appetito!!!

ricetta nr 80: CHEESECAKE AL CIOCCOLATO CROCCANTE

Vi piace il cheesecake? Provate questa versione al cioccolato.

Ingredienti (teglia 22 cm):

150g biscotti al cioccolato tipo Gocciole ExtraDark
70g burro fuso
250g formaggio spalmabile stile Philadelphia
250g ricotta
200g latte condensato
2 uova piccole
1 cucchiaino estratto vaniglia
200g cioccolato fondente


Procedimento:

Accendete il forno a 170°.
Ungente leggermente la teglia, meglio se con con fondo rimovibile o a cerniera.
Fate sciogliere il burro e riducete i biscotti in polvere (non troppo fine), mescolateli insieme e versate il composto ottenuto sul fondo della pentola; con l'aiuto del dorso di un cucchiaio schiacciatelo fino ad ottenere una base compatta e dallo spessore omogeneo.

Tagliate con il coltello il cioccolato in modo da ottenere delle scaglie e dei cubetti irregolari.

Posizionate le scaglie sulla base dei biscotti, tenendo da parte i cubetti, che in cottura si fonderanno e formeranno un sottile strato croccante.

Procediamo con la crema.

Lavorate insieme formaggio spalmabile con la ricotta, usate una frusta piatta oppure fatelo a mano con una spatola.

Aggiungete le uova, la vaniglia e il latte condensato e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio, Unite i cubetti di cioccolato e versate la crema con delicatezza, un cucchiaio alla volta, sopra la base.

Infornate e cuocete per circa 40-45 minuti, il centro deve risultare ancora un po' morbido, si solidificherà raffreddandosi.

Estraete la torta solo quando sarà completamente fredda! Buon appetito!!!!

ricetta nr 79: DOLCETTI STILE MOONCAKE

Come, come si fa a non mangiare? Ditemi c'è qualcosa di più bello....be sì certo tranne Quello!!!
Ma insomma, il peccato di gola è un signor peccato!!!!

Eccovi una ricetta facile facile, per fare dei dolcetti stile i MoonCake, ripieni di Nutella...credetemi la morte loro una volta che raggiungono le papille gustative!!!!!

Ingredienti per 6/7 dolcetti:
120g di albumi
100g zucchero
75g burro
75g cioccolato fondente
100g farina00
1 pizzico di bicarbonato (circa la punta di un cucchiaino)
nutella q.b.

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.

Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una spuma soffice.
In un pentolino (meglio se a bagnomaria) fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente e lasciate intiepidire. In una ciotola mettete la farina e mescolate insieme il composto di burro e cioccolato.
Mescolateli bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unite gli albumi montati precedentemente, amalgamate bene il tutto.
Suddividete il composto negli stampi a cupola in silicone, fino a metà (io la prima volta li ho riempiti troppo e mi sono esplosi!!), poi aggiungete nel mezzo un cucchiaino di nutella.

Infornate per circa 15 minuti, al termine della cottura, lasciateli riposare in forno con lo sportello aperto. Sfornate e servite freddi o tiepidi, vedrete vi leccherete le dita!!! Ideali per la merenda di grandi e piccini. Buon Appetito!!!!