ricetta nr 104: TORTA AL PISTACCHIO

Ogni promessa è un debito! 
Così, finalmente oggi ho mantenuto la mia promessa di fare una torta al pistacchio...ma solo pistacchio, niente cioccolato, niente panna, niente crema, SOLO pistacchio.
Quindi per gli amanti di questo cibo, ecco a voi La Torta SOLO pistacchio.

Ingredienti:

200g pistacchi pelati
3 uova
150g zucchero
1 yogurt naturale
125g olio d'oliva
150g farina
12g lievito
1 albume montato a neve
1 confezione di crema di piastacchi


Procedimento:

Accendi il forno statico a 180°.

Cuocete i pistacchi nel forno per 5 min., ritirateli, pelateli e tritateli per ridurli in polvere. Oppure se non avete tempo potete prendere la granella di pistacchi e tritarla finemente. Attenzione a non surriscaldare il prodotto, perchè altrimenti rischiate di trovarvi un ammasso compatto e oleoso di pistacchi.

Sbattete le uova con lo zucchero fino a che triplichino del loro volume. 

Aggiungete lo yogurt e l'olio e mescolate delicatamente.

Aggiungete la farina, il lievito e la metà della polvere di pistacchi. Girate delicatamente.

Montate l'albume a neve e aggiungetelo all'impasto molto delicatamente.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato per dolci rotondo e cuocete al forno a 180ºC, per 45 minuti circa.

Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.

A questo punto potete, o tagliare il dolce in tre dischi, oppure ricavare dei rettangoli per fare già dei dolci monoporzione (io ho scelto quest'ultima) e poi tagliarli sempre in tre parti.

Farcite ogni strato con della crema di pistacchi e in ultimo, lasciate colare abbondante crema e cospargetela di granella di pistacchi.

Lasciate riposare per circa un'ora in frigorifero prima di servire. Buon Appetito!!

ricetta nr 103: CUORI DI CIOCCOLATO CON BISCOTTI

Mi sono imbattuta in questa ricetta e visto che questa sera abbiamo un caro amico a cena, mi sono detta perchè no? E' un dolcetto che non impegna un "dopo cena", ma ahimè ho già scoperto (assaggiandone uno per evitare di avvelenare qualcuno...) che sono uno tira l'altro...
Sono semplici ma d'effetto.
La ricetta originale era per 6 cupolette, non avendo questo stampo ne ho usato uno molto più piccolo, ma con più stampi, a forma di cuori.

Ingredienti:

50g biscotti secchi "saporiti" (alla cannella, turco, ecc)
160g cioccolato fondente
100g panna fresca
15g burro fuso
2 cucchiaini da 5ml di zucchero a velo


Procedimento:

Sciogliete 100g di cioccolato.

Suddividete il cioccolato fuso per ogni cavità del vostro stampo e con l'aiuto di un pennello in silicone, spennellatelo su tutta la superficie interna. Mettete poi a raffreddare per 10 minuti in freezer, o per 20 minuti in frigorifero.

Nel frattempo fate fondere i restanti 60g di cioccolato, montate la panna, aggiungete i due cucchiaini di zucchero a velo e montate per qualche secondo ancora. Con una spatola incorporate la panna al cioccolato fuso.

Recuperate lo stampo dal freezer, dividete la mousse ottenuta in ogni cavità e livellate con un cucchiaio da cucina.

Fate fondere il burro e incorporate i biscotti sbriciolati.

Mettete questo preparato sopra la mousse, sarà la base per i vostri dolcetti.

Fate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di sformare, o se avete poco tempo 20 minuti in freezer.

Trascorso il tempo e facendo attenzione, sformate i dolcetti sui piattini, serviteli con granella di biscotti, sciroppo al cioccolato o semplicemente con un buon caffè. 

Vedrete, saranno una tentazione per tutti. Buon appetito!!!

ricetta nr 102: WAFFLE RICOTTA E MIRTILLI

Avete voglia di provare qualcosa di buono per la colazione/merenda?
Allora questa ricetta è per voi.

Ingredienti:

300g farina 00
140g zucchero
3 uova
70ml olio di semi
150g ricotta
130ml di latte
125g mirtilli
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
zucchero a velo, sciroppo d'acero, o quello che volete

Procedimento:

Accendete il forno a 220° ventilato.

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito.

A parte sbattete le uova con lo zucchero.

Unite le uova e lo zucchero alla farina, gradualmente e mescolando con la frusta.

Aggiungete, un po' per volta, sempre mescolando, la ricotta, l'olio e il latte.

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

A questo punto unite metà mirtilli freschi e amalgamateli uniformemente all'impasto.

Suddividete l'impasto nello stampo waffle e cuocete per circa 12 minuti.

In una belle merenda con amici, potete servirli con i restanti mirtilli freschi e una pallina di gelato; durante la colazione potreste abbinarli allo sciroppo d'acero o a della marmellata, o sempre accompagnati da yogurt e mirtilli freschi.

Appena sfornati sono davvero una delizia, godeteveli e rilassatevi. Buon Appetito!!!

ricetta nr 101: CHEESECAKE ALLA NUTELLA

L'estate sembra proprio non voler finire e questo caldo afoso e appiccicoso ci fa venire voglia di tante cose fresche....oggi però nulla di "salutare" alla frutta, ma un dolce decisamente "gudurioso"!!!
Quindi, chi è in perenne dieta, non guardi questo post, potrebbe ingrassare solo a leggere gli ingredienti, ad ogni modo non sa cosa di perde!!
La cheesecake alla Nutella (o qualsiasi altra crema alla nocciola) è un dolce rapido, che non richiede nessun tipo di cottura, vantaggioso, no?
Ma veniamo a noi.

Ingredienti:

400g nutella
400g philadelphia
170g biscotti digestive
30g nocciole
100g burro fuso
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
cioccolato o quello che più vi piace per decorare

Procedimento:

Sbriciolate i biscotti, le nocciole e riuniteli in una ciotola.
Aggiungete il burro fuso e il miele e amalgamate bene il tutto.

Foderate la base di una teglia a cerniera, di 16/20 cm di diametro, con della carta da forno e versate il composto di biscotti livellandolo per bene con l'aiuto di un cucchiaio.

Mettete a riposare in frigorifero.

In una ciotola pulita amalgamate insieme il formaggio e la Nutella, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Versate il composto così ottenuto sopra la base di biscotti, pareggiatela bene e rimettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sfoderate la torta e rimettetela ancora in frigorifero.

Per guarnire potete usare delle nocciole tritate e delle scaglie di cioccolato, una volta preparate, prendete la torta, guarnitela e mettetela nuovamente in frigorifero fino al momento di servire.

Un suggerimento, se dovesse fare particolarmente caldo, poco prima di servire il dolce, mettetelo in freezer, avrà una tenuta migliore.

Non vi resta altro che gustarvi ogni forchettata! Buon Appetito!!