ricetta nr 21: FOCACCIA PUGLIESE

Forse non vi ho ancora detto che la mia dolcè metà è originaria della Puglia, quindi volete che non impari qualcosa dell'amata terra del mio maritino????
La focaccia è quella cosa che uno mangerebbe anche durante la notte, e come la prepara mia suocera è decisamente "la morte sua!!!!"....così dopo qualche tentativo fallito ora anche la mia focaccia non è niente male....soffice, alta (ideale anche per chi la vuole imbottire come un panimo) e decisamente "porcosa" da tanto olio viene usato.......

Ingredieti:

una patata lessata di circa 100g di peso
500g di farina
2 cucchiaini rasi di sale
1 cubetto di lievito di birra
acqua tiepida q.b.
olio d'oliva q.b.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.
Pelate e lessate la patata e poi schiacciatela per benino con i rebbi di una forchetta, in modo che dopo non si sentano i grumo nell'impasto.

Aggiungete la farina, in un angolo mettete i due cucchiaini di sale e nella parte opposto il cubetto di lievito spezzettato. Con l'aiuto di un po' di acqua tiepida (non bollente) sciogliete il lievito nella farina, una volta che siete sicuri che sia tutto ben sciolto procedete ad aggiungere l'acqua continuando a impastare amalgamando sempre più farina e incorporando anche il sale e la patata schicciata.

Dovete far risultare un im pasto decisamente molle ma privo (o quasi) di grumi.

In una pentola antiaderente mettete una generosa dose di olio (quasi a coprire tutto il fondo) e poi mettete l'impasto ottenuto al suo interno stendendolo alla bel meglio con le mani unte.

Lasciate in lievitazione fino al raddoppio del volume, vedrete che l'impasto avrà delle bollicine.

A questo punte farcitela come volete, cipolle, oppure pomodorini tagliati a pezzi piccoli, insomma come più vi piace....io ne ho fatta una con i pomodorini e una con le cipolle....aggiungete poi se vi piacciono aglio, menta e basilico, un'altra generosa dose di olio e infornate.

Se il vostro forno tende a far seccare la superficie degli alimenti, mettete una bacinella di acqua mentre cuoce la focaccia, in modo da tenere l'ambiente sempre umido.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Quando sfornate la focaccia, coprite la superficie ancora calda con dello scottex bagnato, in modo tale da tenerla umida...servite calda, tiepida, fredda....sola o con l'affettato...vedrete farete un bel figurone.

Buon appetito!

ricetta nr 20: BISCOTTI PINOLI E CIOCCOLATO

L'altro giorno non sapendo cosa fare ho deciso di prepare dei biscotti molto rapidi!
Buoni sia per la colazione che per la merenda, sono risultati molto graditi, anche perchè invece di usare il liquore previsto, ho usato lo stesso quantitativo di latte.
Un'unica accortezza, se conservati chiusi in una scatola di latta, la loro morbidezza dura anche per una settimana, altrimenti nel giro di un paio di giorni sono buoni solo se inzuppati nel latte.

Ingredienti:

500g di farina
200g di zucchero (anche quello di canna va bene)
200g di vin bianco (oppure la versione non alcolica 200g di latte)
200g gocce di cioccolato
170g do olio insapore (per chi piace anche quello d'oliva va benissimo)
100g di pinoli
1 bustina di lievito

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170°/180°.
Unite tutti gli ingredienti in una terrina e amalgamateli con l'aiuto di un cucchiaio da cucina.
Vi risulterà un impasto decisamente consistente e un pochino colloso....

Distribuite il composto a cucchiaiate su della carta da forno e infornate per circa 10/12 minuti.

Passato il tempo di cottura sfornate i biscotti, ma apettate un paio di minuti prima di prelevarli dalla placca.

Basta poco per avere delle cose buone da mangiare....buon appetito!

ricetta nr 19: TORTA DI SANTINA ALLE NOCCIOLE

Credetemi quando vi dico che questa torta va a ruba, soprattutto se avete dei bambini!
Non riesci minimamente a resisterle!!!

Ingredienti:

300g di nocciole
200g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.
Con l'aiuto di un robot da cucina tritate per benino le nocciole e tenete da parte.

Senza lavare il robot, versate lo zucchero e le uova e frullate il tutto per almeno 5 minuti (si devono dormare le bollicine in superficie).

Unite le nocciole e il lievito e amalgamate bene il tutto.Versate l'impasto in uno stampo imburrato.

Cuocete in forno per 30 minuti circa. Dopo di che fate raffreddare la torta sulla gratella per dolci e servite.

Sentirete che sapore.......buon appetito!

ricetta nr 18: TORTA GRECA SFOGLIATA (con pasta frolla)

Ingredienti:

pasta frolla
impasto base torte morbide: 100g burro - 100g zucchero - 2 uova - 100g farina00 - 1/2 bustina di lievito per dolci - sale, vanillina, aroma limone q.b.
marmellata di lamponi p albicocche (in alternativa anche crema di nocciole)
zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Togliete la pasta frolla, precedentemente preparata, dal frigorifero almeno 5 minuti prima del suo utilizzo.

Lavoratela brevemente per renderla ancora malleabile e stendete un disco non troppo sottile che porrete nella tortiera, facendo ben attenzione a far fuoriuscire la pasta dai bordi dello stampo. Bucherellate per benino tutta la base della torta con i rebbi di una forchetta.

  

Spalmate una generosa dose di marmellata o crema di nocciole (a scelta) sulla base della pasta frolla.

A questo preparato l'impasto delle torte morbide amalgamando prima il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova, la farina, il lievito e gli aromi. Otterrete un impasto dalla consistenza spumosa, che è perfetto anche per fare i muffin, versatelo sopra la marmellata e con l'aiuto di una spatola livellatelo bene. Arricciate i bordi della pasta frolla sull'impasto appena versato nella tortira, spennellate il tutto con un uovo leggermente spattuto e infornate a 180° per 40/50 minuti a seconda del forno.

Una volta sfornata la torta cospargete con zucchero a velo a piacere e servite con una tazza di the!

Buon appetito!! 

ricetta nr 17: PASTA FROLLA

Cominciamo! Gettiamo le basi per un dolce che ho scoperto da poco e che devo dire mi è davvero piaciuto molto....Io ho fatto una variante, perchè il dolce sarebbe fatto con una base di pasta sfoglia, ma come ben sapete ci vuole più di un'ora per farla, e vi garantisco che il male alle mani vi resta per qualche giorno.....
Così ho raggiunto un buon compromesso con la pasta frolla, più semplice da preparare e più sbrigativa.

Tenete conto che la dose che vi sto indicando è per un buon quantitativo di pasta frolla, ma potete conservarla in frigorifero anche per 2/3 settimane!!!!

Un cosiglio, se potete preparatela il giorno prima, oppure la mattina per il tardo pomeriggio perchè la pasta appena fatta deve riposare per almeno 3 ore prima di utilizzarla.

Ingredienti:

200g zucchero semolato

350g burro

500g farina00
1 uovo intero

2 tuorli

sale, vanillina, aroma limone q.b. 

Procedimento:

In una piccola ciotola mettete una presa di sale, la vanillina e qualche goccia di aroma limone.

Sul piano da lavoro disponete la farina, praticate un buco capiete nel mezzo e mettete il burro a pezzi e lo zucchero.

Impastate grossolanamente il burro con lo zucchero incorporando anche un po' di farina.
Quando il burro si sarà amalgamato bene con lo zucchero mettete al centro l'uovo, i tuorli e gli aromi precedentemente preparati.

Impastate ben bene il tutto, fino ad ottenere una pasta elastica e senza grumi

A questo punto stendete la pasta in un disco non troppo sottile, adagiatela sopra la carta da forno e ricopritela con essa...avvolgete il tutto nella pellicola trasparente e mettete la pasta frolla così bardata nel frigorifero a riposare. Questo impasto è ottimo anche per la base delle crostate e per i biscotti.

Date spazio alla vostra fantasia. Buon Appetito!!