ricetta nr 113: PLUMCAKE DI SAN VALENTINO

Oggi vi voglio postare una ricetta un pochino più elaborata, non difficile credetemi, solamente un pochino più lunghetta del solito....
Un plumcake da offrire al vostro amato, o alla vostra amata, per sorprenderli e per conquistarli con un buon dolce fatto da voi.
Il procedimento è lunghetto, quindi prendetevi almeno mezza giornata libera.

Ingredienti:

per l'impasto rosa
240g farina 00
180g burro
180g zucchero
4 uova
1 cucchiaino di lievito
1 baccello di vaniglia
sale q.b.
colorante alimentare rosa

per l'impasto al cioccolato
180g farina 00
40g cacao amaro
180g burro
160g zucchero di canna
4 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di caffè
sale q.b.

per decorare
50g cioccolato fondente
6 cucchiai di panna fresca
zuccherini a forma di cuore q.b.

Procedimento:

Iniziamo con l'impasto rosa.
Preriscaldate il forno a 180°.
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale finchè sarà spumoso.

Unite le uova uno per volta.

Incorporate la farina setacciata con il lievito e infine aggiungete il colorante alimentare rosa a gocce fino ad ottenere la tonalità desiderata.

  

 

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con della carta da forno bagnata e ben strizzata e cuocete a forno già caldo per 3'-35 minuti.

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando il dolce sarà ben freddo, sformate la torta e tagliatela a fette di circa di 1 cm di spessore, poi con un cutter ricavate un cuore da ogni fetta.

Preriscaldiamo il forno sempre a 180° (se lo avevate spento in precedenza).

Passiamo all'impasto al cioccolato.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna e un pizzico di sale.

Incorporate le uova, sempre uno alla volta, e il caffè.

Aggiungete la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito.

Versate un po' di impasto ottenuto nella teglia da plumcake foderata con la carta da forno bagnata e ben strizzata.

A questo punto posizionate, al centro dell'impasto, le fette di cuore rosa in senso verticale e per tutta la lunghezza dello stampo. 

Coprite con il restate impasto al cioccolato  e cuocete in forno già caldo per 30 minuti.

Poi fate raffreddare per bene.

Intanto, scaldate 6 cucchiai di panna senza farla bollire e scioglietevi il cioccolato spezzettato. Disponete la torta su un piatto da portata, versateci sopra la ganache di cioccolato e decorate con gli zuccherini a forma di cuore.

Una volta che taglierete le fette, l'effetto sorpresa sarà garantito....il vostro amato o la vostra amata si scioglierà come burro al sole. 

Buon Appetito!!!!

ricetta nr 112: CRUMBLE DI MELE (senza glutine)

Ho scoperto questo dolce e mi rendo conto che ogni occasione è buona per poterlo fare...
Un dolce davvero semplicissimo ma di una gusto così particolare e così buono che è difficile resistere, semplicemente perchè anche l'olfatto è rapito dal profumo che esce dal forno.
Il Crumble di Mele, nasce in Inghilterra ovviamente con le mele, ma mi dicono che si può provare con altra frutta in base alla stagione, vedrò di provarne altre varianti allora....
Ringrazio Dolci Pasticci per la ricetta.

Ingredienti:

2 Mele
il succo di un limone
2 cucchiai di zucchero di canna
gocce di cioccolato
1/2 cucchiaino di cannella
la punta di un cucchiaino di zenzero
una grattata di noce moscata
qualche fiocchetto di burro
per la crosta
80 g burro
40 g farina di riso sottilissima
40 g farina di mais fioretto
80 g nocciole tritate finemente
80 g zucchero di canna

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Iniziamo con la preparazione della crosta. 

Mescolate insieme le farine e, usando le mani, amalgamatele velocemente e grossolanamente con il burro a pezzetti.

Unite lo zucchero e le nocciole e lavorate brevemente il tutto fino ad ottenere un composto prevalentemente costituito da "briciole".

Riponete in frigorifero.

A questo punto passiamo alla base di frutta.
Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, tagliatele a pezzetti, disponetele in una pirofila che vada in forno. Irrorate col succo di limone.

Cospargete la distesa di mele con lo zucchero, le spezie, una dose generosa di gocce di cioccolato e terminate con qualche fiocchetto di burro.

Riprendete il vostro crumble dal frigorifero e distribuitelo su tutta la superficie delle mele fino a coprirle completamente, poi infornare per circa 30 - 35 minuti, finchè la superficie non sarà ben dorata.

Sentirete il profumo che si spanderà per tutta la casa, qualcosa di sublime veramente.

Il crumble è un dolce che si può mangiare caldo, tiepido o freddo a seconda dei gusti. Personalmente lo preferisco freddo il giorno dopo, mangiato direttamente dalla pirofila, ma se lo servirete tiepido accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o fior di latte, penso che nessuno si alzerà da tavola prima di aver mangiato anche l'ultima briciola!!!

Scommettiamo? Buon Appetito!!!

ricetta nr 111: TIRAMISU' ALLA NUTELLA

E facciamoci del male!!!!

Ingredienti:

500ml panna fresca da montare
500g mascarpone
semi bacca vaniglia
2 tuorli
500g nutella
160ml latte intero
12 savoiardi
40g zucchero semolato


Procedimento:

Con l'aiuto della planetaria, o le fruste elettriche, montiamo insieme i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Continuando a usare le fruste elettriche, aggiungiamo la panna e i semi della vaniglia fino a che la panna non si sarà ben montata, attenzione perchè ci vorrà un po' di tempo.

Una volta che il composto sarà pronto, abbandoniamo le fruste e prendiamo una spatola in silicone, e un poco alla volta, aggiungiamo il mascarpone e amalgamiamo bene il tutto.

Mettiamo da parte.

In un pentolino scaldiamo il latte insieme a 200g di nutella, fino a che quest'ultima sia ben sciolta.

In questa salsa dovrete immergere i vostri savoiardi, quindi, prendete una pirofila dove andrete a mettere il vostro dolce e procedete alla bagna dei biscotti e posizionateli su un unico piano.

Coprite con uno strato di crema al mascarpone.

Prendete il pentolino con la salsa alla nutella avanzata e lontano dal fuoco, aggiungete la restante nutella, mescolando bene il tutto; otterrete così una salsa più densa che andrete a versare interamente sopra lo strato di crema al mascarpone.

Arrivati a questo punto, versate tutta la crema rimasta sullo strato di salsa alla nutella e mettete in firgorifero. Prima di servire il dolce cospargete la superficie con abbondate cacao amaro.

Ci sarà solo da leccarsi le dita e contendersi l'ultima fetta!!!!

Buon Appetito!!!!

ricetta nr 110: TORTA BRIOCHE MIELE E YOGURT

Tornando sempre al discorso dello yogurt che sta per scadere, eccovi un'altra ricetta stuzzicante che potrebbe piacere molto ai bambini, ma anche sa noi grandi. Una gustosa alternativa a biscotti e merendine confezionate che tanto ci piacciono ma che, ahimè, non fanno benissimo....
La ricetta prevede l'utilizzo del bimby, ma, come vedrete, è una ricetta semplice da fare anche senza questo tipo di robot da cucina.

Ingredienti:

500g e più farina manitoba 
125g yogurt bianco o vaniglia 
100g zucchero
2 uova
180g latte tiepido
1 bustina vanillina
1 cubetto lievito di birra fresco
50ml olio di semi 
un pizzico di sale
2 cucchiai di miele delicato
un tuorlo per spennellare
gocce di cioccolato q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Scaldate il latte nel boccale per 1 min. 37° vel. 1, a questo punto aggiungete il lievito spezzettato e amalgamante per 2 sec. vel. 3, aggiungete lo zucchero e mescolate sempre per 2 sec. vel.3.

A questo punto aggiungete 500g di farina, il pizzico di sale, la vanillina, le uova, l'olio, lo yogurt e il miele e impastate a velocità spiga; una volta che questi ingredienti saranno ben amalgamati, 

sempre continuando a impastare, aggiungete altra farina (fino a un massimo di 300g) a cucchiaiate, fino a che vederete il composto impastato staccarsi bene dalle pareti del bimby.

Trasferita l'impasto in una terrina e finite di amalgamarlo per bene con le mani e ponetelo poi a lievitare, vi consiglio di coprirlo con della pellicola da cucina e metterlo nel forno spento.
Dimenticatevene per circa un paio d'ore.

Imburrate e infarinate una teglia da torta da 26cm di diametro.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferito l'impasto su un piano da lavoro infarinato e stendetelo in un grosso rettangolo, di circa 4/5 mm di spessore; attenzione a non farlo troppo sottile, altrimenti rischiate che si rompa. 

Cospargete la superficie con le gocce di cioccolato e arrotolatelo per il lato lungo.

Tagliate il rotolo in diversi segmenti, cercando di farli più o meno uguali e sistemateli nella teglia precedentemente preparata; coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per 1-2 ore (se avete fretta 30-40 minuti vanno bene comunque).

Preriscaldate il forno a 190°.

 

Dopo la seconda lievitazione, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e infornate per 35 minuti circa, regolatevi con il vostro forno...

Sfornate e aspettate 10 minuti prima di togliere il dolce dallo stampo, cospargetelo di zucchero a velo e aspettate che sia freddo per finirlo, altrimenti rischiate di scottarvi la lingua! Buon Appetito!!!