ricetta nr 63: TORTA VERDE DI ZUCCHINE

Ho provato a fare questa torta di zucchine, devo dire ci sono stati pareri molto contrastanti, o ti piace o non ti piace! In questo caso la via di mezzo non esiste.....

Provate a farla ai vostri bambini che le zucchine non le mangiano, magari proposte in questa veste se ne fanno una scorpacciata! Potreste chiamarla la torta del drago....

Ingredienti:

4 zucchine piccole

180g di zucchero

1/2 bicchiere di olio (anche quello di semi)

1 pizzico di sale

1 pizzico di noce moscata

2 uova

1/2 bicchiere di latte

250g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Preriscaldate il forno statico a 170°.

Con l'aiuo di un robot elettrico frullate le zucchine tagliate a pezzetti con lo zucchero, il latte, il sale e la noce moscata; frullate il tutto almeno per 40 sec in modo che non restino pezzetti di zucchina.

Aggiungete poi le uova, la farina e l'olio e amalgamante il tutto per un minuto, incorporate per ultimo il lievito e mescolate.

Versate il composto così ottenuto in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete per 45/50 minuti, con la prova stecchino sarete sicuri della cottura.

Lasciate raffreddare e servite spolverizzata di zucchero a velo.

Fatemi sapere cosa ne pensate. Buon Appetito!!

ricetta nr 62: SEMIFREDDO AL CAFFE

Pronti, partenza, via....

Chi sta già preparando le valige? Chi invece sta pensando al mega viaggio che quest'anno si è concesso? Chi invece si accontenta di stare a casa???

Per tutte queste persone, eccovi un fresco da servire nelle torride giornate a venire.

Ingredienti:

3 uova

150g di zucchero semolato

500g di panna fresca per dolci

cacao amaro

1 bicchierino di Baileys (o amaro)

1 cucchiaio di polvere di caffe
1 tazzina rasa di caffe

cioccolato a scaglie a piacere

Procedimento:

Per una riuscita ottimale di questo dolce, mettete nel freezer la ciotola dove monterete la panna la sera; e come tutti i dolci al cucchiaio freddi è meglio prepararlo il giorno prima.

Preparate il caffe e lasciatelo raffreddare.

Separati i tuorli con gli albumi e montate quest'ultimi a neve non fermissima, mettete da parte nel frigorifero.

Prendete la ciotola dal freezer e montate la panna, mettete da parte nel frigorifero.

Unite ai tuorli lo zucchero e montateli fino ad ottenere un composto spumoso; aggiunfgete il Baileys e il caffe freddo e mescolate bene il tutto con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola in silicone.

Aggiungete poi poco alla volta le chiare montate a neve, facendo attenzione a non smontarle, a seguire amalgamate anche la panna. A questo punto aggiungete le scaglie di cioccolato e la polvere di caffe, abbiate cura di mescolare bene tutti gli ingredienti.

Mettete il preparato in una terrina non troppo fonda, ma abbastanza capiente, cospargete con abbondante cacao amaro e mettete a riposare in freezer per 1 giorno.

Ci sarà da leccarsi i baffi. Buon Appetito!!!

ricetta nr 61: BARRETTE ENERGETICHE

Lo so lo so, non prometto mai quello che dico, o meglio, sono lenta a fare quello che prometto...

Vi garantisco che non è sempre così, ma quando ho il tempo di fare qualcosa, chissà perchè trovo delle cose più urgenti da sbrigare....mi spiace essere così lenta a mettere delle nuove ricette, mi impegno, ma è così, non ho giustificazioni se non la mia frenetica vita di mamma.

Ora, le vacanze sono ormai dietro luscio, scommetto che molti di voi stanno già pensando a cosa mettere in valigia, me compresa, così eccovi uno snack facile da preparare e da coservare per lungo tempo, che potrò smorzare la vostra fame e quella degli altri! Goloso e croccate, è apprezzato anche dai più piccoli, puchè abbiano i denti!!!

Eccovi una versione rivisitata data la mancanza di alcuni ingredienti, devo dire che il risultato finale non è niente male.

Ingredienti:

250g un misto tra fiocchi d'avena, di riso, kamut soffiato...

200g di miele d'acacia

50g farina di nocciole
50g pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente
50g di burro
1 cucchiaio di limone

Procedimento:

Prima di tutto preriscaldate il forno a 150°, modalità statica.

Riducete le nocciole in farina.

Fate sciogliere il burro in una casseruola capiete, una volta sciolto completamente aggiungete tutti i cereali da voi scelti e fate insaporire il tutto per un minuto, mescolando bene.

Tenendo sempre la casseruola sul fuoco al minimo, unite il miele mescolando per bene in modo da amalgamare il tutto, aggiungete poi la farina di nocciole, i pistacchi e il succo di limone continuando sempre a mescolare.

Lasciate cuocere il tutto per circa tre minuti, dopo di che stendete il composto, con l'aiuto di una forchetta, sulla carta da forno dando una forma rettangolare. Abbiate cura di livellare bene la superficie con i rebbi della forchetta, cercando di dare uno spessore equilibrato al composto.

Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti; al termine sfornate, lasciate intiepidire prima di tagliare in barrette il grosso rettangolo, ma non aspettate più di 15 minuti. Utilizzate un coltello con la lama unta di olio.

Una volta raffreddate, le barrette le potete avvolgere in carta stagnola e condervare in una scatola di latta per consumarle all'occorrenza. Sono buone da mangiare da subito, ma se aspettate il giorno dopo sono ottime. Buon Appetito!!!!! 

ricetta nr 60: FAT RASCAL (BISCOTTI VALSECCHI'S DAY)

E' proprio vero che leggere, leggere tanto, è sempre utile....infatti grazie al libro "Cosa indossare al primo appuntamento" di Trisha Ashley ho scovato questa ricetta di questi biscotti che sono la fine del mondo!
I Fat Rascal sono una prelibatezza dello Yorkshire, questa è una versione veloce (pare che la ricetta sia un segreto del Betty's Café di Harrogate), facile e deliziosa della scrittrice Angela Dracup.
Vedrete riuscirete a conquistare tutti! Solo chi non è amante della cannella ne resterà alla larga!

Per tutti quelli che mi hanno chiesto la ricetta, eccovela, senza step....ma vedrete non avrete nessuna difficoltà nel realizzarla.

Ingredienti:

200g di farina autolievitante
un pizzico di sale
un quarto di cucchiaino di cannella in polvere
un quarto di cucchiaino di noce moscata grattuggiata
un quarto di cucchiaino di spezie miste
75g di burro o margarina
75g di zucchero semolato
75g di frutta secca mista con la buccia
50g di uva sultanina (in alternativa gocce di cioccolato)
un uovo grande sbattuto con due chucciai di latte

Procedimento:

Accendete il forno a 200° e coprite la teglia con l'apposita carta da forno.
Mettete il brurro, la farina, il sale e tutte le spezie in una grande terrinae mischiate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto simile a piccolissime briciole di pane.
Aggiungete la frutta secca e l'uvetta (o cioccolato) e lo zucchero e mescolate bene.
Cominciate a versare l'uovo unito al latte un cucchiaio alla volta, mescolando ogni valta l'impasto, fino ad ottenere un composto duro, probabilmente non userete tutto l'uovo; nel caso se vedete che l'impasto risulta molto colloso e bagnato aggiungete un cucchiaio di farina.
A questo punto decidete voi se fare dei biscotti grandi o piccoli.
Potete fare delle piccole palline, oppure dei bei biscottoni e se vi va, potete aggiungere come decorazioni due ciliegie candite per gli occhi e mandorle a filetti per la bocca, per realizzare una faccina sorridente; posizionate i biscotti sulla teglia  e cuocete per circa 15/20 minuti.
Sono buoni sia caldi spalmati con un po' di burro, ma anche freddi conquisteranno i palati di tutti.
Si accettano scommesse!!! Buon Appetito!!!!!

ricetta nr 59: TORTA LEGGERA DI ALBUMI

Vi è mai capitato di cucinare utilizzando solo il tuorlo delle uova? Dell’albume cosa ne fate? Lo buttate? Preparate le meringhe (buone ma di lunga preparazione)? Le lingue di gatto?

Eccovi un altro suggerimento, la torta “solo albumi”.

Ottima come base per torte da farcire oppure così, stile torta margherita, un impasto leggero ma consistente al punto giusto….provatela e lasciatevi stupire da essa.

Ingredienti:

100g di mandorle

170g di zucchero

5 albumi

100g di farina 00

100g di burro fuso

½ bustina di lievito vanigliato per dolci

zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 20cm di diametro.

Preriscaldate il forno a 170°.

Riducete le mandorle in farina con l’aiuto di un robot da cucina.

Sempre con l’aiuto di un robot da cucina polverizzate lo zucchero per 10sec alla massima velocità.

In una ciotola dai bordi alti montate a neve gli albumi, ad essi aggiungete la farina di mandole, la farina 00 e il burro sciolto e freddo; mescolate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, o una spatola. Aggiungete infine il lievito e date un’ultima mescolata.

Versate il composto nello stampo e livellate la superficie.

Cuocete in forno caldo per 30 minuti.

A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare.

A questo punto potete semplicemente cospargere la superficie della torta con dello zucchero a velo, oppure tagliarla a metà e farcirla come meglio vi aggrada, con della crema pasticcera, oppure della crema al gianduia, al latte, insomma come preferite! In qualsiasi modo farete sentirete che bontà. Io ho optato per fragole e crema pasticcera!

Buon Appetito!!!

ricetta nr 58: MUFFIN ALLE MELE

Volete provare a fare dei muffin alle mele? Sono dolcetti che piacciono molto anche ai più piccoli e che a volte mangiano così anche della frutta….

Ingredienti:

100g di farina auto lievitante

½ cucchiaino di lievito per dolci

115g di burro morbido

115g di zucchero di canna

2 uova leggermente sbattute

1 mela a fettine

2 cucchiai di miele tiepido

gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 190°.

Posizionate 12 pirottini di carta in uno stampo da forno.

Setacciate insieme farina e lievito in una grossa ciotola. Aggiungete poi il burro, lo zucchero e le uova e sbattete il tutto con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con un cucchiaio.

A questo punto versate il composto nei pirottini di carta, disponete sopra di essi le fettine di mele e cuocete in forno caldo per 20 minuti. A cottura ultimata, metteteli su una gratella a raffreddare e mentre sono ancora caldi, spennellateli con il miele. Lasciate poi raffreddare.

Serviteli come merenda, oppure come dolcetto dopo pasto, e accettate i complimenti da tutti.

Buon Appetito!!

ricetta nr 57: PALLINE BISCOTTI-CACAO-COCCO

Dopo due giorni di pulizia, approfitto di questa pausa per postarvi qualche semplice ricetta.

E’ proprio vero, a volta le cose più semplici risultano essere le migliori!!!

Vi piace il cocco? A me moltissimo, ed abbinato al cacao amaro risulta a dir poco incredibile…eccovi una ricetta semplicissima di biscotti che hanno il profumo dell’estate.

Ingredienti:

150g farina di cocco

100g burro

250g biscotti secchi

3 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di zucchero

½ bicchiere di rhum (o altro liquore per dolci-io ho usato il san Marzano)

Procedimento:

Sciogliete in un pentolino lo zucchero con poca acqua, attenzione a non farlo caramellare.

In un altro pentolino sciogliete completamente il burro.

Sbriciolate grossolanamente, ma abbastanza fini, i biscotti secchi e metteteli in una ciotola capiente, aggiungete poi tutti gli altri ingredienti meno 30g di farina di cocco.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente, non troppo duro e non asciutto, se vedere che continua a sgretolarsi aggiungete qualche goccia di acqua.

Con questo impasto formate tante palline grandi al massimo come una noce e passateli nella farina di cocco tenuta da parte, terminata l’operazione ponete i biscotti ottenuti in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.

Vedrete sarà difficile resistere…...Buon Appetito!!