ricetta nr 16: PANE RUSTICO AI FIOCCHI D'AVENA

Di questa ricetta, mi dovete scusare, non ho gli step....ma il risultato è stato così inaspettatamente buono che ho deciso di postarvi la ricetta comunque.
Non preoccupatevi non è difficile, sono sicura che riuscirete nell'impresa.

Ingredienti:

230g di latte a temperatura ambiente
100g di acqua a temperatura ambiente
25g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
250g di farina integrale
150g di farina bianca tipo 0
150g di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di sale
20g di olio d'oliva

Procedimento:

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua insieme allo zucchero e a 200 g di latte.
In una ciotola di ceramica capiete unite le farine, 100 g di fiocchi d'avena e il sale; impastate il tutto per circa 6 minuti, abbastanza energicamente, aiutandovi con il latte/acqua/zucchero e lievito precedentemente miscelati.
Una volta che l'impasto è uniforme, vedrete che i fiocchi d'avena messi si saranno sbriciolati, formate con esso una palla e spennellatela con tutti i 20 g di olio.
Mettetela a lievitare in una ciotola di ceramica, coperta con pellicola trasparente, per almeno 1/2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e sul piano da lavoro infarinato, modellate un rotolo lungo circa 70 cm. Formate un torchon, piegando il rotoloverso di voi a ferro di cavallo e intrecciando solo i due capi.
Spennelate con il latte rimasto tutta la superficie del pane e cospargete coi fiocchi d'avena rimasti.
Foderate la placca da forno con la specifica carta e sistemate il torchon; lasciatelo lievitare una seconda volta per circa 40 minuti - io l'ho lasciato ancora più di un'ora visto il tempo infame!!! - dopo di che cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti.

Ecco il risultato:

Questo pane è ideale per accompagnare le zuppe. Buon Appetito!

ricetta nr 15: GRISSINI TORINESI STIRATI

Semplici, veloci e davvero buoni!

Ingredienti:

280g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio di malto d'orzo
20g di lievito di birra fresco
500g di farina 0
80g di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
farina di grano duro q.b.
semi di sesamo o papavero a piacere

Procedimento:

Sciogliete il malto e il lievito in tutta l'acqua prevista per l'impasto.
In una ciotola capiente mettete la farina, 60 g di olio, il sale e impastate il tutto aggiungendo l'acqua poco alla volta per essere sicuri di incorporare bene tutti gli ingredienti. L'impasto risulterà leggermente colloso per via dell'olio, ma non preoccupatevi!

Portate l'impasto sul piano da lavoro infarinato con la semola di grano duro rimacinata, modellate un filone del diametro di circa 10 cm, spennellatelo con olio di oliva rimasto, coprite a campana e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume.

 Riprendete l'impasto e tagliate dei bastocini di pasta dello spessore di 2cm.

Con le mani assottigliate ogni bastoncino titando la pasta per il lungo, ottenendo una lunghezza pari a quella della placca del forno. Continuate fino alla fine dell'impasto...si vranno grissini dalle forme irregolari, con parti sottili e parti più grosse. Cospargete, a piacere, i grissini con semi di sesamo o di papavero.

Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 15 minuti circa. Sono davvero sfiziosi.

Buon appetito!

ricetta nr 14: MUFFIN AL THE E ALLA CANNELLA

 Sono davvero indietro con le varie ricette e me ne dispiaccio, ma qui tra malattie e impegni vari, non riesco mai a tenere il passo...scusatemi....lo so lo so dovrei farlo alla sera quando tutti dormono, ma francamente ho talmente tante ore di sonno in arretrato che non vedo l'ora di posare la mia testa sul mio soffice cuscino. Quindi perdonate la lentezza con cui aggiorno il mio blog, ma voi non perdete la fiducia ok?

Ora, ho testato dei nuovi Muffin che potreste proporre a dei vostro ospiti per il the, o durante una riunione, come nel mio caso, accompagnati con una tazza di cioccolata fumante, o caffè oppure del the....ottimi ma dal sapore delicato, provateli!

Ingredienti:

225g di zucchero semolato

225g di burro morbido

225g di farina autolievitante

4 uova intere a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di lievito vanilliato

1 cucchiaino di cannella in polvere

3 cucchiai di acqua bollente dove mettere in infusione il the (normale, o aromatizzato a piacere

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.

Scaldate l'acqua e mettete in infusione la bustina di the per tre minuti e poi strizzatela e toglietela, lasciate raffreddare l'acqua.

Montate con le fruste elettriche o con un robot da cucina la zucchero con il burro, fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

Aggiungete una alla volta le uova, vedendo di incorporare bene l'uovo messo prima di aggiungerne un'altro.

Setacciate insieme la farina e il lievito e fateli cadere a pioggia sul composto di burro, zucchero e uova e amalgamate bene il tutto.

Dividete la crema così ottenuta in due ciotole, in una aggiungete il cucchiaino di cannella e nell'altra il the ben freddo. Mescolate bene il tutto e suddividete le varie creme negli stampi dei muffin; oppure in stampi in silicone come vedete nelle foto. Ricordate di ungere un pochino gli stampi in silicone, altrimenti poi rischiate di non riuscire a staccare bene il dolcetto.

Cuocete a forno caldo 180° per circa 15/20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

A piacere cospargeteli di zucchero a velo, oppure accompagnateli con un po' di marmellata non troppo forte!

Provateli sono davvero deliziosi. Buon appetito!

RELAX

Visto che ieri sera mi sono concessa l'ultimo goccio del mio liquore preferito...questa sera mi sono "sparata" 2 pasticcini avanzati dal pranzo di oggi!! Che porca che sono, altro che lamentarsi della "culatta" pesante!

Ora i bimbi dormono, il marito sta facedo la doccia, e in sottofondo Fazio sta intervistando Letta...aspettando la Littizzetto mi sto concedendo due secondi di relax, prima di decidermi ad alzarmi dalla sedia, lavarmi, mettere il piagiamo e addormentarmi in un nano secondo...che vita movimentata, eh?

Ad ogni modo oggi ho avuto amici a pranzo e dopo un bel banchetto ho proposto il famoso Tiramisù alle fragole. Per la mia amica R. che tanto era interessata posso dire che io l'ho realizzato così: la sera prima della preparazione del dolce metti le fragole a macerare nel succo di limone e zucchero. Trascorsa la notte travasa il succo ottenuto in una fondina e procedi alla preparazione del classico tirami sù, alla crema ottenuta dalle uova e mascarpone aggiungi più della metà delle fragole frullate grossolanamente; e procedi a fare gli strati con i savoiardi imbevuti del succo delle fragole....come ultimo non mettere il cacao ma frulla a purea le fragole rimaste e ricopri l'ultimo strato di crema del tirami sù....l'unica accortezza, visto che le fragole rilasciano sempre un pochino di liquido servi il doce sempre bello freddo; altrimenti rischi che la crema sia un pochino molliccia! Devo dire che non era male, anche se il classico lo preferisco.

Prossimamente spero di mettervi nuove ricette, tra cui il salame di cioccolato, una delizia per grandi e piccini.

Invece, guardate cosa ho preparato per il battesimo del figlio di amici...

ricetta nr 12bis: TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Visto che mi è stato richiesto, ho riesumato questa ricetta, spero vada bene....
L'ho realizzato solo una volta ma ricordo che il risultato era davvero gustoso; perdonerete se trascrivo la ricetta solamente, ma non ho modo in questi giorni di poterlo realizzare.

A R. che mi ha chiesto ricetta spero che tu riesca a realizzarla, in caso contrario fammi sapere che provvederò a controllare se necessita di qualche modifica. Un grosso bacio....
Questa ricetta prevedere solo uno strato di biscotti, io ti consiglio di raddoppiare tutte le dosi, ok?

Ingredienti:
150g di mascarpone
80g di zucchero
200g di fragole
2 albumi
100g di savoiardi circa

Procedimento:
Lavate delicatamente le fragole ed eliminate il picciolo.
Frullatele con 20 g di zucchero e passatele al setaccio, in modo tale da ottenere una salsa relativamente liquida con la quale bagnare i savoiardi. In una ciotola capiete mescolate il mascarpone con meno della metà del passato di fragole e lo zucchero rimasto mescolando molto bene con una frusta a mano. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al mascarpone.
Procedete a montare il dolce, ponendo sul fondo di una pirofila un po' di crema, poi i savoirdi imbevuti nel passato di fragole, la crema, i savoriadi e la crema. Terminate versando il passato di fragole rimasto sopra l'ultimo strato di crema. Lasciate riposare il frigorifero almeno mezza giornata.

NB. secondo me una volta preparato il passato di fragole si potrebbe realizzare il tiramiù classico unendo un po' del succo di fragole nella crema e invece di usare il caffè procedere a inzuppare i biscotti nella salsa di fragole preparata....la prossima volta che mi capita di avere delle fragole a disposizione provo a realizzarlo e vi farò sapere tutti gli accorgimenti possibili. Per il momento spero che questo dolce sia di vostro gradiento. Come sempre: Buon appetito!

ricetta nr 13: TRONCHETTI DI RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO AL LATTE

Volete provare a fare una cosa rapidissima ma estremamente sfiziosa?? Per chi ha figli questi dolcetti sono l'ideale per un meeting tra bambini, ma devo dire che anche proposti agli adulti non sono male...
Vi posterò in seguito le foto perchè li devo ancora realizzare, ma sono talmente semplici che non avrete sicuramente bisogno delle foto illustrative.

Ingredienti:
100g di riso soffiato
270g di cioccolato al latte di buona qualità
20g di burro

Procedimento:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
In una terrina capiente versate il riso soffiato, e una volta pronto, unite il cioccolato fuso. Amalgamate il tutto molto rapidamente con una spatola o un cucchiaio di legno; versate il composto in una teglia di alluminio rettangolare, spianate uniformemente e lasciate solidificare.
Una volta rappreso, tagliate il riso soffiato a barrette con un coltello dalla lama riscaldata.

Vedrete andranno a ruba! Buon Appetito!

ricetta nr 12: TIRAMISU'

Secondo me è il dolce per antonomasia, a chi non piace il tiramisù?

Vi è mai capitato di prepararlo per una cena e che qualcuno vi abbia detto "no grazie, non mi piace?" - dai è quasi impossibile!

Tutti lo conoscono, anche nel resto del mondo sanno che come preparano il tiramisù in Italia non lo prepara nessuno!

Quello classico è con mascarpone e savoiardi...ma ci sono moltissime varianti: es. fatto con i biscotti secchi, con i pavesini, con il pandoro avanzato di Natale....con il mascarino, senza liquore, con crema allo zabaione (anche se resta decisamente più liquido e meno buono.....a mio gusto), con cacao amaro oppure con il cioccolato a pezzi, alle fragole (variante decisamente estiva e molto gustosa!!!)....insomma chi più ne ha ne metta!!!

Il mio preferito resta comunque quello classico, anche se io nel caffè non ci metto il liquore perchè non mi piace quel retrogusto amaro che lascia.

Un grande consiglio che vi posso dare è quello di prepararlo sempre il giorno prima, oppure se non potete la mattina per la sera; è decisamente èiù buono se fatto riposare in frigorifero per un giorno!

Ingredienti:

300g di savoiardi

500g di mascarpone

5 uova

150g di zucchero semolato

caffè q.b (circa una caffettiera da 3 e una da 1) dipende da quanto imbevete i biscotti

Procedimento:

Prima di tutto preparate il caffè e mettetelo a raffreddare in una fondina o in una coppetta...altrimenti quando metterete i savoiardi vi ustionate le dita.

Separate i tuorli con gli albumi e montate a neve fermissima questi ultimi.

Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli fino a che risulti una crema gonfia e di colore giallo molto chiaro...assaggiatene un pochino se sentite lo zucchero sotto i denti dovete sbattere il composto ancora un poco.

A questo punto al mix uova+zucchero aggiungete a cucchiaiate, poco alla volta, il mascarpone e sempre con lo sbattitore elettrico incorporatelo al composto fino ad esaurimento.

Dovreste ottenere una crema molto vellutata e senza grumi di consistenza abbastanza compatta, non troppo dura nè troppo liquida....

Arrivati qui, abbandonate lo sbattitore elettrico e prendere un cucchiaio di legno o una spatola, come siete più comodi e incorporate le chiare montate a neve; sempre poco alla volta e ricordatevi mescolate sempre dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

A questo punto prendete una pirofila dove disporre il dolce. Mettete un primo strato di crema, giusto per coprire il fondo e incominciate a comporre il tiramisù imbevendo i savoirdi nel caffè precedentemente preparato e allineandoli uno vicino all'altro nella pirofila. Quando tutta la superficie è stata riempita dai savoiardi, cospargeteli di crema e poi di nuovo di biscotti bagnati nel caffè.

Terminate con la crema avanzata e cospargete con abbondate cacao amaro.

Ponete in firgorifero almeno un giorno e servite in coppette o mangiate direttamente dalla pirofila!!! Buon Appetito!