MENU' SAN VALENTINO ricetta nr 48: INVOLTINI DI SOGLIOLA RIPIENI

Questo piatto, pur sembrando "banale" riuscirà a sorprendere per fino i palati più difficili.

Ingredienti:

4/6 filetti di sogliola
ragù bianco di vongole e mazzancolle (precedentemente preparato)
fili di erba cipollina per legare gli involtini
olio d'oliva

Procedimento:

Dopo aver lavato ed asciugato i filetti di sogliola stendeteli in un piatto e mette nel centro di ciascuno un cucchiaino di ragù; se necessario salate ulteriormente. Ripiegateli su se stessi e chiudeteli con i fili di erba cipollina.

In una pentola antiaderente dai bordi bassi, scaldate qualche cucchiaio di olio, quando questo comincia a soffriggere adagiatevi gli involtini. Durante la cottura aggiungete poco alla volta il liquido di cottura delle vongole. Fate attenzione a rigirare gli involtini, in quanto sono molto delicati.... Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Serviteli ben caldi accompagnandoli con qualche cucchiaio di sughetto rilasciato dalla cottura. Buon Appetito!!!!